Предоставил/а: Александр Ковалев - Executive Chef. Отель Isrotel Yam Suf
Эйлат, Израиль.

Количество порций: 6

Способ приготовления:

• Нагреть сливочное масло в кастрюле.
• Добавить лук и пассеровать 3-5 минут.
• Добавляем морковь и батат и продолжаем до получения золотистого цвета.
• После можно добавить сельдерей и чеснок и пассеровать еще 5 минут.
• Перемешать паприку, острую паприку, карри, куркум и корицу в одну смесь, добавить в кастрюлю с овощами и обжарить не более минуты мешая содержимое.
• Залить горячим бульоном, довести до кипения и после варить на маленьком огне 30-40 минут.
• Проверим, что все овощи мягкие, если да, то в кастрюлю поместить ручной миксер и измельчить до состояния "гладкого" пюре.
• Добавить соль, цедру, лимонный сок, сливки и мяту размешать и снять с огня.
• После всего советую еще раз измельчить миксером перед подачей на стол.

Сервировка:

• При подаче на стол можно добавить сверху поджаренные очищенные семечки тыквы.

Рецепт №7